为扎实推进反食品浪费专项工作，精准掌握地市餐饮行业食品浪费现状，夯实粮食节约治理的数据基础，2026年8月，市场营销专业创新团队教师孙瑞、张金连带领学生调研团队，赴景德镇、抚州等地开展2026年度城市餐饮行业食品浪费专项抽样调查工作，以实地走访、数据采集、深度访谈的形式开展全方位调研。
本次调研工作内容全面、形式务实，构建了多维度、立体化的调研体系。调研前期，团队科学规划调研方案，明确调研范围、对象与流程，覆盖大、中、小型各类餐饮主体。调研过程中，团队采取政企访谈、行业抽样、实地勘测、居民调研相结合的方式有序推进。一方面，调研团队分别与属地市场监督管理局、餐饮行业协会开展深度访谈，详细了解当地餐饮行业监管举措、反食品浪费政策落地成效、行业治理难点与现存问题，掌握行业整体发展与治理现状。
另一方面，团队深入各大餐饮门店开展实地抽样调查，面向餐饮从业人员、到店消费者开展问卷调查，系统收集行业经营模式、菜品出品、日常节约管控、消费者就餐习惯等相关信息。同时，调研团队严格按照调研规范开展食品浪费称重统计，精准采集餐后剩余食材、餐厨垃圾等一手数据，客观量化餐饮行业食品浪费实际情况。此外，团队同步开展居民消费情况专项调研，梳理居民日常就餐消费、食材处理、节约意识等相关情况，全面补齐调研数据维度。
本次调研坚持实事求是、科学严谨的原则，师生团队深入一线、分工协作，保质保量完成两地实地走访、数据采集、问卷统计等各项工作，积累了详实、可靠的第一手调研资料。下一步，市场营销专业创新团队将对所有调研数据、访谈内容和案例资料进行系统整理、分类统计与深度分析，梳理当前地市餐饮行业食品浪费的突出问题与关键成因，总结治理经验与优化路径，最终形成科学规范、贴合实际的城市餐饮行业食品浪费抽样调查报告，为地方持续深化反食品浪费治理、完善行业监管体系、倡导节约粮食新风尚提供扎实的数据支撑与决策参考。
图/文：张金连
审核：周芳
总编：何静